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| 6000 Gramm | Lamm o. Ziege (1kl.Tier)mit den Innereien |
| 1 Bund | Dill fein geschnitten |
| 500 Gramm | Hartkäse, wenn möglich ausNaxos |
| 250 Gramm | Schmer o. gesalzenesS |
| 1 1/2 Tasse | Reis |
| 2 Tasse | Butter |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Dieses Rezept stammt aus Naxos
Das Lamm sorgfältig säubern und waschen. Die Innereien in kleine Würfel, die Zwiebeln in Scheiben schneiden. In eine grosse Pfanne die Hälfte der Butter geben und darin die Leber und die Zwiebeln anbraten. Dann Schweinefett, Reis, Dill sowie Salz und Pfeffer zugeben. Mit etwas Wasserdie Zutaten 2-3 Minuten andünsten. Die Füllung von der Flamme nehmen, den Käse in Stücke schneiden und mit der Füllung vermischen. Das Lamm damit füllen und mit einem kräftigen Faden und einer dicken Nadel zunähen. Von aussen das Lamm mit Salz + Pfeffer einreiben und mit der restlichen Butter bestreichen. Wenn das Lamm im Backrohr gebraten werden soll, die Hinterbeine mit einem Vorderteil zusammenbinden, damit das Lamm eine runde Form bekommt.
Das Gericht bei schwacher Hitze 3 Stunden braten.
Notizen (*1) : 23182464, -57104116, Ambrosia
Fingerprint : 30576693, -1031818398, Kalorio
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
