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| 400 Gramm | Ausgelöstes Hähnchenfleisch |
| | (Brust oder Keule) |
| 1 Teelöffel | Wasserkastanienmehl |
| | (ersatzweise Speisestärke) |
| 1 Esslöffel | Eiweiss |
| 1 Teelöffel | Ingwer fein gehackt |
| 1 Teelöffel | Knoblauch feingehackt |
| 1 Teelöffel | Schalotte fein gehackt |
| 2 Esslöffel | Erdnussöl |
| 1 Esslöffel | Sesamöl |
| 1 Esslöffel | Austernsauce |
| 1 Esslöffel | Salzige Sojasauce |
| 2 Esslöffel | Sherry (Amontilado), oder Sake |
| 2 Esslöffel | Hühnerbrühe |
| 75 Gramm | Mandeln geschält |
| 250 Gramm | Brokkoli |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| | Zuckerrohr granuliert |
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Fleisch in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden, mit Eiweiss und Wasserkastanienmehl einreiben. Für etwa 2 Stunden marinieren lassen. Ingwer, Knoblauch u. Schalotte ins heisse Öl geben, rundherum anbraten, (alle Zutaten im Wok sollten ständig bewegt werden!), herausheben und warmstellen. Im verbliebenen Fett Mandeln anrösten, den in Röschen zerpflückten Brokkoli unter Rühren mitbraten. Sofort salzen, damit die Farbe erhalten bleibt! Pfeffern, mit dem Granulat würzen. Austern-, Sojasauce, Sherry u. Brühe angiessen. Aufkochen. Das Fleisch wieder zufügen, alles auf starkem Feuer mischen. Abschmecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
