| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 200 Gramm | Feldsalat; geputzt, gewaschen, geschleud |
| 250 Gramm | Kartoffeln geschält, gewürfelt |
| 2 | Schalotten sehr fein gewürfelt |
| 60 Gramm | Butter |
| | Salz (Fleur de Sel) |
| | weisser Pfeffer frisch gemahlen |
| 250 Gramm | Sahne |
| 2 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| 500 Milliliter | Kalbfleischfond |
|
Butter in einem grossen Topf schmelzen, Schalottenwürfelchen darin glasig dünsten, geschleuderten Feldsalat hinzugeben, mitdünsten.
Wasser und Fond angiessen, Kartoffelwürfel hinzufügen. Salzen, pfeffern und zirka 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Danach mit einem Rührstab durchquirlen. Sahne und Crème fraîche mit einem Schneebesen unterrühren, kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trinkempfehlung:weisser Loirewein (Muscadet de Sèvre et Maine)
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
