Mehl, Ei, Wasser, Salz und flüssige Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Paprika in feine Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken. Schmalz erhitzen, das Kleingeschnittene und das Sauerkraut ca. 10 Minuten andünsten. Würzen, abkühlen lassen.

Teig auf einem mit mehl bestäubten Küchentuch ausrollen und mit Salami-Scheiben belegen. Übrige Zutaten auf dem Teig verteilen und vorsichtig mit dem Küchentuch aufrollen. Strudel auf ein gefettetes Backblech legen, mit Butter bestreichen und ca. 35 Minuten bei 220 °C backen.