Wenn die Warkha-Blätter für die ausgebackenen Teigdreiecke, die mit Eiern, Fisch oder Kefta gefüllt werden, zu dünn sind, jeweils zwei Lagen statt einer für jedes Brik verwenden.

Das Öl in einem flachen Topf oder einer grossen Fritierpfanne erhitzen.

Ein Warkha- (oder Phyllo-) Blatt über einen Suppenteller legen, den Teig leicht in die Vertiefung drücken. Ein Ei aufschlagen und sanft in die Mitte der Vertiefung gleiten lassen; mit etwas Petersilie und Koriander bestreuen und 1 Esslöffel kleingehackten Fisch oder Kefta zugeben. Mit je 1 Prise Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen.

Das Teigblatt in der Hälfte zusammenfalten, dann diese Hälfte erneut falten, so dass ein Dreieck entsteht. Die Ränder gut andrücken, dann das Brik 2-3 Minuten in heissem Öl ausbacken, bis es von beiden Seiten goldbraun und knusprig ist. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Eier stocken nicht beim Fritieren, sondern werden zu einer Sauce für die Fisch- oder Keftafuellung. Sofort mit Zitronenspalten und fritierter Petersilie servieren.