Pastetensalz muss man nicht als industrielle Fertigmischung kaufen.

Es ist die Mischung aus Pastetengewürzmischung und Salz. Es sollte erst nach einer Probe in der günstigsten Relation gemischt werden.

Es bietet dann gleich drei Vorteile: Es ist auch gemischt lagerfähig, man muss nur einmal abwiegen und bei der Herstellung der Mischung kann man grössere Mengen einwiegen, was wegen der relativen Ungenauigkeit üblicher Küchen - Feinwaagen besser ist. Ja nach Mischung nimmt man 20 - 35 g Gewürze auf 500 g Salz und dann 16 - 20 g Pastetensalz auf 1 kg Farce. Die Gewürze können vor dem Beimischen zum Salz gemeinsam zermalen werden. Das fertige Pastetensalz kann man aufgeteilt in Portionsbeuteln einschweissen.