Die Auberginen würfeln und in reichlich heissem Öl frittieren; salzen und zur Seite stellen. Die Tomaten schälen, die Kerne entfernen und grob hacken. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in einer grossen Pfanne mit 2 Knoblauchzehen, 3 gehackten Anchovisfilets, der ganzen Chilischote und einem Esslöffel Kapern in wenig Öl anbraten. Das Ganze schmoren lassen, eine Schöpfkelle Nudelwasser angiessen, salzen und pfeffern und das Tomaten-Concasse dazu geben; sofort die bissfest gegarten Bucatini, die frittierten Auberginen und das zerpflückte Basilikum unterrühren. Das Ganze schnell über dem Feuer vermengen und servieren.
