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| 1 | Rack Lamb; 7 chops |
| 2 Esslöffel | Curry powder; West Indian |
| 7 | Garlic cloves; minced (7 to 8) |
| 1 Esslöffel | Cilantro chopped |
| 1 Teelöffel | black pepper ground |
| 1 Teelöffel | ginger minced, fresh |
| 1 Tasse | Mexican Mint leaves |
| 5 | Scallions; chopped chopped |
| 1/4 Teelöffel | Salt or more to taste |
| 1 1/2 Esslöffel | white vinegar |
| 2 Teelöffel | sugar |
| 2 klein | Hot chili peppers |
| 2 Esslöffel | Water or more; if necessary |
| 1/2 Tasse | Fresh coconut; chopped |
| 1 Tasse | Carrot chopped |
| 1/2 Tasse | orange juice fresh |
| 1/2 Teelöffel | Cardamom crushed |
| 2 | Pieces red chili; fresh |
| 2 Esslöffel | sugar |
| | salt |
| 1/4 Tasse | white vinegar |
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Preheat oven 375 degrees.
In a food processor combine all ingredients, (except lamb), until a paste is formed.
Spread paste over lamb, taking care to avoid bones, and marinate in refrigerator for 2 days. Remove from marinade, (do not scrape), and roast, uncovered, in a heavy cast-iron pan for 15 minutes.
Chili Mint Chutney:
Combine mint, green onions, salt, vinegar, sugar and chilis in a blender and puree. Add water to thin. Taste and adjust seasoning if necessary.
Carrot Cardamom Chutney:
Combine all ingredients in a blender and puree until smooth.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
