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1/2 gross | Honeydew melon; cut into 1-inch |
| Pieces |
1 Tasse | Loosely packed fresh mint leaves; rinsed and spun |
| Dry, plus, if |
| Desired, 6 mint |
| Sprigs for garnish |
3 Esslöffel | lime juice fresh |
1 Esslöffel | Sugar; up to 2 |
3 | Cantaloupes; halved and trimmed |
| Decoratively |
In a blender in batches or in a food processor puree the honeydew, the mint leaves, the lime juice, the sugar to taste, and a pinch of salt until the mixture is smooth, transfer the soup to a bowl, and chill it, covered, for a least 1 hour or overnight. The soup may be made 2 days in advance and kept covered and chilled. Arrange the cantaloupe halves on 6 small plates, ladle the soup into them, and garnish each serving with a mint sprig.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |