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Maischolle mit Estragonsauce
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Schollen küchenfertig
Zitronen Saft
2 EsslöffelÖl
2 EsslöffelSalz
2 EsslöffelPfeffer
Schalotten
1 EsslöffelButter
1 TeelöffelMehl; event. Menge verdoppeln
125 MilliliterBrühe
125 MilliliterWeisswein
2 Esslöffelsaure Sahne
1 EsslöffelEstragon Blätter
die Zubereitung:

Schollen waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach abtupfen, mit Öl bestreichen, leicht salzen und auf ein mit Alufolie belegtes Blech geben.

Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Pfeffer würzen und warmstellen. Schalotten schälen, feinwürfeln und in Butter goldgelb dünsten.

Mit Mehl bestäuben und unter Rühren Brühe und Wein zugiessen, kurz aufkochen lassen. Sahne einrühren, Estragonblätter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Kartoffeln oder Reis


Anmerkungen zum Rezept: