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| 500 Gramm | rote Paprikaschoten |
| 500 Gramm | gelbe Paprikaschoten |
| 2 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 60 Gramm | Butter |
| 500 Milliliter | klare Fleischbrühe |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
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Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Jeweils 1 El. Rote und gelbe Paprikawürfel zum Garnieren beiseite legen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Butter in zwei Töpfen erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch zufügen und andünsten. Dann gelbe und rote Paprikawürfel getrennt andünsten. Jeweils 1/4 l Fleischbrühe angiessen. Zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und getrennt pürieren. Jeden Teller vorsichtig mit roter und gelber Suppe füllen. Mit Paprikawürfel und Schnittlauch garniert servieren.
So dekorativ angerichtet eignet sich die Suppe hervorragend als Vorspeise. Dazu reicht man frisches Stangenweissbrot.
- Suppen und Eintöpfe, Moewig Verlag
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
