Die Kartoffeln werden geschält, in Salzwasser gekocht und gestampft. Dann verrührt man zwei Eier, ein nussgrosses Stock Butter, eine Prise Muskatnuss und

Salz und rührt alles unter den Kartoffelbrei. Mit Hilfe eines Spritzbeutels wird nun der Kartoffelbrei in eine gebutterte feuerfeste Form ringsherum gedrückt. In die Mitte der Form gibt man in Salzwasser gekochte Spinatblätter.

Die Fischscheiben werden paniert und gebraten (20 Minuten vorher werden sie eingesalzen). Dann schichtet man die Scheiben auf den Spinat, übergiesst mit sämiger Béchamelsosse, bestreut mit geriebenem Käse und bäckt es schön braun.