Den vorbereiteten Fisch unter fliessendem Wasser aussen und innen waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und aussen wie innen mit Zitronensaft beträufeln.

Die Forelle aussen und innen salzen und pfeffern. Die Kräuter hacken und in den Bauch füllen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Forelle auf beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten, bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel. Dazu schmecken am besten kleine Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln und ein grüner Salat.