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Salad of Chicory, Beets, Etc.
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Medium-size beets
Full heads chicory (curly endive)
8 x ca. 30 gWalnuts
2 Teelöffeldijon mustard
1 TeelöffelPomery mustard
2 Teelöffeltarragon chopped
1/2 Teelöffelgarlic minced
 salt
 pepper
1/4 Tassewhite wine vinegar
3/4 Tasseolive oil
die Zubereitung:

Cook, peel, & slice beets. Hold under refrigeration. Thoroughly wash chicory, break apart into 2-in. Segments. Pat dry, refrigerate. Toast walnuts 10 min. In 350 F oven. Allow to cool, then break up into smaller pieces. Reserve. In mixing bowl place mustards, tarragon, garlic, salt, & pepper. Whisk in vinegar combining all ingredients thoroughly. Slowly whisk in olive oil. Adjust taste w/ additional salt & pepper if necessary. For service, arrange slices of beets close to outside edge of 9-in. Dinner plates. Place chicory on plates in center. Sprinkle dressing over chicory. Finish by garnishing w/ toasted walnuts.

The Trellis

Williamsburg

Sterling Sauvignon Blanc 1982

From the <Micro Cookbook Collection of American recipes>, downloaded from Glen's Mm Recipe Archive, http://www. Erols. Com/hosey.


Anmerkungen zum Rezept:
keine