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| 4 | Tk-Hasenkeulen (ca. 1, 4 kg) |
| 75 Gramm | Räucherspeck |
| 2 | Möhren ca. 250g |
| 200 Gramm | Schalotten oder Zwiebeln |
| 1 Esslöffel | Öl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Esslöffel | Tomatenmark |
| 3 Esslöffel | Mehl |
| 250 Milliliter | Rotwein (z. B. Burgunder) |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 2 Teelöffel | klare Brühe Instant |
| 750 Gramm | Rosenkohl |
| 250 Gramm | Spätzle |
| 2 Esslöffel | Paniermehl |
| 2 Esslöffel | Butter oder Margarine |
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1. Keulen auftauen. Waschen und trockentupfen. Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, eventuell halbieren.
2. Speck im heissen oel knusprig braten, herausnehmen. Fleisch portionsweise im Bratfett kräftig anbraten. Schalotten und Möhren kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch und Speck wieder zugeben. Würzen.
3. Tomatenmark und Mehl zufügen, anschwitzen. Mit Wein und gut 1/2 l Wasser ablöschen. Wacholder und Rosmarin zu- geben, aufkochen. Brühe einrühren. Ca. 1 Stunde schmoren.
4. Rosenkohl putzen, waschen. In Salzwasser 15-20 Minuten dünsten. Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Paniermehl im heissen Fett rösten. Abgetropfte Spätzle darin schwenken. Hasentopf, Spätzle und Kohl anrichten.
Kohlenhydrate
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
