Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In der geschmolzenen Butter bei kleinem Feuer zugedeckt weich kochen. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden. Verdunstete Flüssigkeit ab und zu durch wenig warme Hühnerbrühe ersetzen. Die Kochzeit beträgt ca. 25 Minuten. Zwiebeln pürieren und den Rahm und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teigwaren al dente kochen und mit der erwärmten Sauce mischen. Parmesan nach Belieben seperat dazu servieren.