Milch mit Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen. Reis dazu geben und zugedeckt bei geringer Hitze weich dünsten. In die noch heisse Masse den Zucker und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine rühren und auskühlen lassen. Vor dem Fest werden die geschlagene Sahne und mit Kirschwasser marinierte, in kleine Stücke geschnittene Früchte unterziehen. In mit Wasser benetzte Formen füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren Formen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen.