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| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 gross | Schalotte klein |
| 1 Tasse | Milch |
| 1 1/2 Tasse | Wasser |
| 1 1/2 Teelöffel | Salz |
| 1/2 Tasse | Polenta oder grob gemahlenes gelbes Maismehl |
| 2 gross | Eier getrennt |
| 1/2 Tasse | Parmesan frisch gerieben |
| 85 Gramm | Gorgonzola, zerbröckelt |
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Ofen auf 210 °C( 425 F ) vorheizen. Muffinformen einfetten.
Butter in schwerer Pfanne schmelzen, Schalotte anschwitzen. Milch, Wasser und s zugeben, aufkochen. Hitze runterschalten, Polenta einrieseln und im Uhrzeigersinn rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Hitze weiter runterschalten, Polenta ca. 20 min quellen lassen, dabei öfters umrühren. Von der Hitze nehmen, Eigelb, weissen Pfeffer und die beiden Käse unterrühren, bis alles gut gemischt ist. Eiweiss steif schlagen, erst 1/4 davon unter die Polenta mischen, dann den Rest vorsichtig unterheben. Masse in die Förmchen gebven, am besten mit dem Spritzbeutel und ca. 20 min backen. 5 min abkühlen lassen, mit einem kleinen Messer rund um die Ecken schneiden und sofort servieren.
Dazu passt Salat.
Ralph.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
