1. Aus Mehl, kalter Butter, Zucker, Salz und Ei einen Mürbeteig kneten, 1/2 Stunde kalt stellen.

2. Elektro-Ofen auf 200 °C heizen.

3. Einen Springformboden (ca. 24 cm ø) mit Backpapier auslegen, 2/3 des Teiges darauf ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3), auskühlen lassen.

4. Rosinen waschen, mit Calvados beträufeln. Von der Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

5. Den Quark mit Sauerrahm, Eiern, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker verrühren.

6. Restlichen Teig dünn ausrollen und den Rand einer gefetteten Springform damit auskleiden, gut mit dem Teigboden verbinden.

7. Etwa 2/3 der Äpfel, der Rosinen und der Quarkmasse mischen, in die Form einfüllen. Die übrigen Äpfel sehr eng, rosettenförmig überlappend, auflegen, mit Rosinen bestreuen, mit dem übrigen Quark beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.