Gehacktes vom Schwein und Kalb mischen. Das in Milch eingeweichte Brötchen ausdrücken. Zum Fleisch geben. Speck fein würfeln. Auslassen. Geschälte, fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Beides zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Ovale, fingerdicke Brisoletten formen. In Semmelbrösel wenden. In der heissen Margarine in 10 Minuten gar braten.
