Zucker und Zitronensaft verrühren und als Spiegel auf einem flachen Teller ausstreichen. Die geschälten Feigen mehlieren, durch einen Ausbackteig aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker ziehen, im tiefen Fett ausbacken und in Zimtzucker wenden.
Die fritierten Feigen in den Sossenspiegel setzen und mit Kakaopulver bestreuen.
