leicht eingeweichte Reispapier einschlagen und in einem Salzwasserbad pochieren.

Für die Sosse die Zitronengrasstiele in Wasser einreduzieren, einige Ingwerscheibchen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und gehackter Zironenmelisse verfeinern.

Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Basilikumblättern verzieren.