Die abgeriebene Orange halbieren und auspressen. Die übrigen Orangen gründlich schälen, nach Abziehen aller weissen Häute filetieren. Einige Filets zur Dekoration beiseite legen, die übrigen quar halbieren. Den dabei austretenden Saft mit dem ausgepressten vermischen, über die Kuchenreste geben.

Sobald die Kuchenreste weich sind, Quark und Eier unterrühren, cremig schlagen. Zuletzt die Orangenstückchen unterheben.

Puddingform einfetten. Mit der Masse füllen, mit Alufolie abdecken und bis zur halben Höhe 60 Minuten zum Festwerden in ein leise köchelndes Wasserbad setzen.

Likör mit der Marmelade erhitzen. Den fertigen Pudding 5 Minuten ruhen lassen, stürzen, mit Orangenfilets dekorieren und mit der Sacue übergiessen.