Die Kuvertüre im heissen Wasserbad schmelzen lassen und mit dem Wasser und Creme de Cacao glattrühren.

Das Eiweiss zu einem festen Schaum schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben. Unter die leicht abgekühlte Schokomasse unterheben. Kalt stellen.

Creme

eiförmig ausstechen.

Dazu frische Erdbeeren, Ananas oder Orangenfilets.