Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, geschält und in feine Scheiben geschnitten. Noch warm vermischt man die Kartoffeln mit der heissen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zwiebel vermischten Fleischbrühe oder Wasser, gibt zuletzt das Öl zu und mengt den Salat durch Schütteln gut untereinander.