Äpfel waschen, schälen, das Kernhaus entfernen und kleinschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, in einen grossen Topf geben, den Gelierzucker unterrühren, Kiwis schälen, in Stücke schneiden und mit Quittensaft dazu geben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Unter Rühren vier Minuten sprudeln kochen lassen, Schaum abschöpfen, heiss in Gläser füllen und gleich verschliessen.

Quittensaft: Die Quitten mit einem trockenen Tuch gründlich abreiben, Blüte und Stielansatz entfernen. Ungeschält mit dem Kerngehäuse in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken. Pro Kilogramm Früchte ein Liter Wasser. Bei mittlerer Hitze so lange kochen bis die Quitten weich sind. Das dauert etwa eine Stunde, danachh die Masse durch ein Tuch oder Haarsieb tropfen lassen.