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| 480 Gramm | Zanderfilet mit Haut |
| | Butter Braten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 3 | Verschiedene Blattsalate (Lollo Rosso, Eichblattsalat, Frisée Salat; bis 1/3 mehr |
| | Petersilie |
| | Schnittlauch |
| | Dille |
| | Kresse |
| | Olivenöl |
| | Heller Balsamico-Essig |
| | Tomaten getrocknet |
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Zunächst das Zanderfilet in 8 gleiche Teile schneiden, diese würzen, mehlieren und in Butter goldbraun braten.
Anschliessend die Blattsalate gründlich waschen, abtropfen lassen und zupfen.
Petersilie, Schnittlauch und Dill werden fein gehackt.
Nachdem der Salat mit der Vinaigrette und den Kräutern mariniert wurde, richtet man die Zanderfilets und den Salat auf einem grossen Teller an.
Zum Schluss werden die getrockneten Tomaten und die Kresse dazugegeben.
Unsere Empfehlung:
Servieren Sie das Zanderfilet mit Baguette. Dazu passt ein frischer spritziger Weisswein.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
