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| 1000 Gramm | Magerer Schweinebauch, gepökelt |
| 10 | Pfefferkörner |
| 50 Gramm | Zwiebel |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 6 Esslöffel | Essigessenz 25% |
| 1000 Milliliter | Wasser |
| | Salz |
| 1 | Fleischbrühwürfel |
| 10 Blätter | Gelatine weiss |
| 1 Esslöffel | Essigessenz |
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Erfasst am 28.03.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes. De
1 kg magerer Schweinebauch, gepökelt mit 10 Pfefferkörner, 50 g Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, 6 El Essig-Essenz (25%), 1 l Wasser, Salz und 1 Fleischbrühwürfel ca. 1 Stunde garen. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Scheiben oder Stücke schneiden. Brühe durch ein Sieb giessen und die eingeweichte, gut ausgedrückten 10 Blatt weisse Gelatine darin auflösen. Fleisch in eine flache Schüssel geben.
Die Fleischbrühe abschmecken, eventuell noch mit 1 El Essig-Essenz nachwürzen, über das Fleisch giessen und erstarren lassen.
Dazu: knusprige Bratkartoffeln!
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
