Mehl, Griess, Eier, Salz und Spinat in einer Schüssel vermischen; Wasser nach und nach beifügen und die Masse so lange zu einem Teig verarbeiten, bis dieser leichte Blasen aufweist. Den Teig durch das Knöplisieb in das in einer Kasserolle kochende Wasser treiben und die Knöpfli so lange ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. Die Knöpfli lassen sich gut vorbereiten. Vor dem Anrichten werden sie in Butter in einer Pfanne aufgewärmt.