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1 | Ausgenommener, enthäuteter Aal, |
200 Milliliter | Weisswein herb |
| Salz |
| Pfeffer |
| Salbeiblätter |
100 Milliliter | Öl |
1 | Zitrone Saft |
Das Konstanzer Rezept sieht das nicht vor, ich empfehle aber, den Aal mindestens eine Stunde lang, besser über Nacht, im Weisswein zu marinieren.
Man schneidet ihn in 5 cm lange Stücke, salzt ihn innen und aussen, wickelt um jedes Stück ein bis zwei Salbeiblätter, die mit der Öl-Zitronensaft-Mischung bestrichen werden.
Auf dem Grill auf beiden Seiten je 10 Minuten durchbraten. Während des Grillvorgangs ein- bis zweimal mit der Öl-Zitronensaft- Mischung bestreichen. Mit Öl und Essig servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |