Vorbereitung Walnusskerne grob hacken.

Frühlingszwiebeln säubern und in feine Scheiben schneiden.

Kirschtomaten säubern und vierteln.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Salate waschen, putzen, trocknen und Kresse schneiden.

Stangenbrot in 8 schräge Scheiben schneiden.

Ei verkleppern und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Zubereitung 4 Brotscheiben mit Schinken und Käse belegen, zuklappen, in Ei wenden und ansaugen lassen. Pfanne erhitzen und Sandwiches in Butterschmalz beidseitig goldbraun ausbraten.

Rapsöl in beschichteter Pfanne erhitzen, Walnüsse leicht angehen lassen, Frühlingszwiebel dazu, mit Sherryessig ablöschen, dann den Johannisbeersaft, das Walnussöl und die Zwiebeln dazu und mit Honig abschmecken.

Anrichten Salate auf einer Glasplatte oder flachem Teller aufschichten, Kirschtomaten darüber streuen, mit warmer Marinade übergiessen und Kresse darüber streuen.

Sandwiches schräg halbieren und auf den Salat setzen.