Hähnchenbrustfilets in 1, 5 cm grosse Würfel schneiden. Staudensellerie putzen und kleinschneiden. Paprikaschoten putzen, entkernen, klein würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten und würfeln.

Die Garnelen aus dem Panzer lösen und die Därme auf der Rückenseite entfernen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Den Schinken in Stücke, die Wurst in Scheiben schneiden.

In einer Schüssel 1 Tl Salz mit jeweils 1/2 Tl schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer und getrocknetem Thymian mischen, die Hühnerfleischwürfel darin rundum wenden.

Im Schmortopf 2-3 El Pflanzenöl erhitzen, die Hähnchenfleischwürfel in 6-8 Minuten braun anbraten, dann den Staudensellerie, die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, noch 5 Minuten dünsten. Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen und kleinschneiden.

Schinken, Wurst, Tomaten und Paprikawürfel, die Tomatensauce und den Geflügelfond dazugeben und aufkochen. Die Hitze zurückschalten und köcheln, bis die Tomaten zerfallen sind. Garnelen unterrühren und noch 2-3 Minuten ziehen lassen.

Pikant abschmecken und soviel gegarten Reis darüberstreuen, dass der Eintopf weder zu suppig noch zu trocken ist. Die Frühlingszwiebeln untermischen und servieren.

Dazu passt ein Weisswein, ein guter Chardonnay, oder ein Rosewein aus Kalifornien.

Tips Den Reis könnte man zwar auch im Eintopf mitgaren, aber dann lässt sich die Garzeit schlecht abschätzen, das Gemüse soll noch etwas Biss haben. Sie können den Reis auch wie eine Beilage extra dazu servieren.