| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 4 | Rinderrouladen |
| 40 Milliliter | schwarzwälder Kirschwasser |
| 16 Scheibe | Schwarzwälder Schinken, hauchdünn geschnitten |
| 2 | Zwiebeln in Würfel geschnitten |
| 200 Gramm | Pfifferlinge, klein geschnitten, in Butte |
| | Gedünstet |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 20 Gramm | Butterschmalz |
| 1/2 | Zwiebel in Würfel geschnitten |
| 2 | Karotten geschnittene Stücke |
| 1/4 | Knollensellerie geschnittene Würfel |
| 300 Milliliter | Fleischbrühe |
| 200 Milliliter | Sahne |
| 2 Esslöffel | Schwarzwälder Kirschlikör |
|
1. Rouladen mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Kirschwasser einpinseln. Mit Schinkenscheiben belegen. Zwiebelwürfel und Pfifferlinge gleichmässig darauf verteilen. Rouladen zusammenrollen, mit Rouladennadeln zusammenstecken, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Rouladen im heissen Butterschmalz von allen Seiten anbraten und wieder aus dem Topf nehmen. Gemüse im Bratfett anbraten, Rouladen darauf legen und Fleischbrühe angiessen. Rouladen zugedeckt ca. 1 Std. Schmoren.
3. Rouladen aus der Sauce nehmen und Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren. Sauce mit Sahne und Kirschlikör verrühren.
Dazu passen selbst gemachte Spätzle und Preiselbeeren.
Garzeit: ca. 1 Stunden
ezepte/23238/index. Html
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
