Die Fenchelknollen putzen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser fünf Minuten blanchieren. Nun abgetropft auf einem gut geölten Backblech verteilen, nur sparsam salzen (der Schafskäse ist schon recht salzig), dafür aber grosszügig pfeffern. Dann auch die Pinienkerne, grob gehackte Oliven sowie den zerbröckelten Käse auf dem Fenchelbett verteilen. Joghurt und die Eier gründlich verquirlen und darübergiessen. Den Kartoffelbrei nach Packungsvorschrift zubereiten, mit dem restlichen Olivenöl und dem feingehackten Fenchelgrün mischen und schliesslich als Decke über den Auflauf streichen. Das Blech in den 180 °Cheissen Ofen schieben, den Auflauf etwa 45 Minuten backen, bis er durch und durch heiss, der Eier-Joghurt gestockt und die Decke aus Kartoffelpüree goldbraun geworden ist.

Beilage: Ein bunter, gemischter Salat und Stangenweissbrot.

Getränk: saeurefrischer Weisswein, wie wär's z.B. mit einem Demestica aus Griechenland?