Das Suppenbund putzen und würfeln. Stangensellerie klein schneiden und die Kartoffeln und Zwiebel würfeln - alles schön gleichmässig.

Das Gemüse in Olivenöl andünsten und mit Brühe ablöschen. Das Gewürzsäckchen dazu geben, leicht salzen und pfeffern und mit den Linsen 35 Minuten köcheln lassen. Die kleinen Linsen müssen nicht vorher eingeweicht werden. Die Garzeit der Linsen kann unterschiedlich sein. Unbedingt eine Garprobe machen.

Nach dem Kochen das Gewürzsäckchen entfernen und die Suppe einmal mit dem Stabmixer durchpürieren, so dass sie leicht sämig wird. Dann mit Petersilie würzen. Die Lammlachse salzen und pfeffern und in einer Mischung aus Olivenöl und Butter je Seite bei mittlerer Hitze vier Minuten braten. Während der Bratzeit ständig mit dem Bratensaft begiessen. Nach dem Bratvorgang das Fleisch drei Minuten in Alufolie ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit der Suppe servieren. Wer das Linsengericht lieber als Eintopf zubereiten möchte, gart alles mit weniger Brühe.