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| 2 | Salatgurken |
| 1 Tasse | Sauerrahm |
| 1 Tasse | Joghurt (3, 6 % Fett) |
| 2 | Knoblauchzehen eventuell mehr |
| 1 Bund | Dille |
| | Salz |
| | wreisse Pfeffer |
| | Cayennepfeffer |
| | Olivenöl |
| 1 Prise | Essig |
| 12 | Riesengarnelenschwänze |
| 2 | Knoblauchzehen fein geschnitten |
| 1/2 Esslöffel | Ingwer fein geschnitten |
| 125 Milliliter | Weisswein trocken |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1/2 | Roter Paprika (kleinwürfelig |
| 1/2 | Grüner Paprika (kleinwürfelig |
| | Olivenöl |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Prise | Balsamicoessig |
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Für die Gurkensuppe:
Die Salatgurken "schlampig" schälen, das heisst, dass noch etwas grüne Schale an den Gurken bleiben sollte. Gurken der Länge nach aufschneiden und entkernen. Gurken in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Knoblauch und der Dille in einem Standmixer pürieren. Anschliessend in eine Schüssel leeren und mit dem Sauerrahm und dem Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Olivenöl und einem Schuss Essig abschmecken.
Für die marinierten Garnelen:
Die Schale und den Darm der Riesengarnelenschwänze entfernen.
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl beidseitig etwa 2- 3 Minuten anbraten. Im Bratenrückstand den fein geschnittenen Knoblauch und den Ingwer anrösten, mit Weisswein ablöschen und die Paprikawürfel kurz dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Garnelen wieder dazu geben und im Saft schwenken. Mit einem Schuss Balsamico verfeinern.
Suppe in tiefe Teller füllen. Garnelen mit der Paprika-Ingwer- Knoblauch-Sauce auf die Suppe gegeben, mit Dille garniert servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
