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| 500 Gramm | Pflaumen entsteinen und vierteln |
| 400 Milliliter | Pflaumensaft |
| 1 | Zimt Stange |
| 1 | Zitrone; die Schale dünn abgeschält |
| 1 1/2 Esslöffel | Speisestärke |
| | Wasser |
| 30 Gramm | Butter |
| 250 Gramm | Perlgraupen |
| 1000 Milliliter | Milch |
| 2 1/2 Esslöffel | Zucker |
| 1 Packung | Vanillezucker |
| 250 Milliliter | Sahne |
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Pflaumen entsteinen und vierteln. Pflaumensaft mit 1 Zimtstange und der dünn abgeschälten Schale von 1 Zitrone aufkochen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in den kochenden Saft rühren und 5 Minuten kochen lassen. Die Pflaumen zugeben, bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen und kalt stellen.
Zimt und Zitronenschale kurz vor'm Servieren entfernen.
Für den Risotto:
Butter in einem Topf schmelzen. Perlgraupen unter Wenden darin andünsten, mit Milch auffüllen und langsam aufkochen. Bei sehr milder Hitze 45-50 Minuten offen ausquellen lassen, dabei öfter umrühren. Nach Ende der Garzeit 2 1/2 El Zucker und 1 Pk.
Vanillinzucker unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und vor dem Servieren unter den Risotto heben.
Mit dem Pflaumenkompott servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
