2 Teel. Senf, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1/2 Teel. Zucker, Pfeffer, 1/4 Tasse milden Weinessig verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Anschliessend etwa 125 ml Olivenöl in kleinem Strahl unterschlagen. In ein Schraubglas füllen. Nach und nach verwenden. Gekühlt vier Wochen haltbar.