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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1500 Milliliter | Wasser |
| 1 gross | Geräucherte Schweinehachse, oder |
| 500 Gramm | Räucherschinken Abschnitte/ Schwarte |
| 250 Gramm | schwarze Bohnen |
| 250 Gramm | Kleingewürfelte Möhren, Zwiebeln, Sellerie |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Habanero Chiles, fein |
| 2 | Serrano Chiles, fein |
| 2 Esslöffel | Meyers Rum Agricole |
| 1/2 Teelöffel | Kreuzkümmel, gehackt |
| 1 Teelöffel | Oregano |
| 1 Teelöffel | Schwarzpfeffer |
| 1 Esslöffel | Knoblauch, frisch |
| 1 Esslöffel | Paprika |
| 1/2 Teelöffel | Koriander |
| 125 Gramm | Kleingewürfelte geschälte Tomaten (Dose geht auch) |
| 4 Esslöffel | Koriandergrün, gehackt |
| 1 | Limette Saft davon |
| | Schmand |
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Hachse Weichkochen, würfeln. Kochwasser abkühlen. Gemüse schneiden/würfeln, Chiles putzen, entsamen, hacken. Alles in Speckfett anschwitzen, Gewürze dazu (gemahlen) und noch etwas schmurgeln. Mit dem Kochwasser auffüllen (muss 1.25 Liter sein) und kochen bis die Bohnen weich sind, ca 2 Stunden. Tomaten dazu und eine 1/2 Stunde kochen. Einen Teil der Bohnen vermatschen für die Bindung und wieder zurück in die Suppe. Limettensaft und Koriandergrün (gehackt) dazu und mit Schmand servieren. Die Suppe schmeckt (wie alle Bohnensuppen) besser am nächsten Tag.
Geht auch mit Schinkenresten. Wenns etwas weniger scharfe sein soll, Menge der Chiles verringern.
Vorsicht beim putzen der Chiles, Gummihandschuhe und Schutzbrille! Nicht die Augen oder andere Schleimhäute reiben sonst tut es zu gut bis der Schmerz nachlässt.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
