1. In einem Töpfchen 75 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zerkruemelte Hefe mit 75 g Zucker, Vanillinzucker und Salz in etwas lauwarmen Wasser auflösen. Sobald die Hefe Bläschen wirft, in die Mulde giessen. Mit etwas Mehl bestäuben. Die flüssige Butter an den Schüsselrand giessen.

3. Schüssel zugedeckt an einen warmen Ort stellen. Sobald das Mehl Risse zeigt, die Zutaten zu einem Teig kneten. Zugedeckt zur doppelten Grösse aufgehen lassen. Backblech fetten.

4. Teig nochmals durchkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche in Grösse des Blechs ausrollen. Auf das Blech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.

5. Restliche Butter zerlassen. Mit den Fingerkuppen Vertiefungen in den Teig drücken. Die Mandelblättchen und den restlichen Zucker (nach Belieben mit Zimt vermischt) auf dem Teig verteilen.

Mit der flüssigen Butter begiessen.

6. Auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten backen (Gas: Stufe 3). Aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Sahne begiessen.