Die Mangoldstücke im Salzwasser 15 Minuten blanchieren, dann abgiessen und abtropfen lassen.

Im heissen Olivenöl die klein geschnittenen Knoblauchzehen dämpfen. Sobald sie beginnen Farbe anzunehmen, Tomatenmark beifügen und mit dem Kochlöffel rühren bis sich das Öl und Tomatenmark etwas verbinden.

Die abgetropften Mangoldstücke dazugeben, gut vermischen und etwa fünf Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.