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| 4 Esslöffel | Rapsöl |
| 3 Esslöffel | Mehl |
| 400 Milliliter | Fischfond Glas |
| 180 Milliliter | Halbrahm |
| 2 | Eigelb |
| 3 Esslöffel | Senf |
| 2 Esslöffel | Dill fein gehackt |
| 2 Teelöffel | Zitronen Saft |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 2 | Freilandgurken |
| | Rapsöl; für die Form |
| 600 Gramm | Frisches Lachsfilet in grossen Würfeln |
| 350 Gramm | Penne; al dente gekocht |
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Das Rapsöl erhitzen, das Mehl zugeben und farblos andünsten. Den Fischfond und den Rahm unter Rühren zugiessen, aufkochen und rund zehn Minuten leicht köcheln. Gelegentlich umrühren. Die Eigelbe mit dem Senf verrühren und zusammen mit dem Dill unter die Sauce mischen. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die Freilandgurken der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, Gurken in Scheiben schneiden.
Die Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Gurkenscheiben mit den Lachswürfeln, den Penne und der Sauce mischen und in die vorbereitete Form geben.
Im oberen Drittel des auf 250 °C vorgeheizten Ofens rund 15 Minuten überbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
