Von 6 dkg Butter und 2 Esslöffel Mehl macht man eine gelbe Einbrenne, gibt 4 Stück recht feingehackte Schalotten hinein, lässt sie unter beständigem Rühren gelb anlaufen, giesst Suppe zu und lässt es 20 Minuten kochen, dann durchpassiert und zu Rindfleisch serviert.

sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,