Die Zwiebeln in Öl anbraten. Geschälte und kleingeschnittene Tomaten, gehackte Petersilie und Lorbeerblatt zugeben, pfeffern und salzen. Etwas Wasser zugiessen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Essig sowie Sardinen hinzufügen und weiter kochen, bis die Sardinen gar sind.

Zum Servieren das in Stücke geschnittene Brot auf einen Keramikteller legen. Die Sardinen und die Sauce darübergeben.

Statt Maisbrot kann auch Weissbrot genommen werden.