Die Gurken unter kaltem Wasser abwaschen, mit Salz einreiben und abspülen.

Jede Gurke in ca. 7 cm lange Stücke aufschneiden. Jedes dieser Stücke längs 4mal einschneiden, wobei an beiden Enden ein Stück von 1 cm stehen bleibt.

Die Gurken in eine Schale legen, mit einer Lake aus 1l Wasser und 3 Essl.

Salz begiessen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Poreestangen längs halbieren und mit den Zwiebeln, Knoblauchzehen, geschältem Ingwer und den Sardellen sehr fein hacken. Diese Zutaten in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Zucker und Sambal Ölek vermischen. Die Gurken abwaschen, abtropfen lassen und das Restwasser behutsam aus den Schlitzen drücken. Die Gurkenschnitte mit der Füllung stopfen und in einem Steinguttopf schichten.

Nach etwa 2-3 Stunden Ruhezeit die Brühe vorsichtig aufgiessen. Noch verbleibende Füllung obenauf verteilen.Nach 24 Stunden Ruhezeit bei Raumtemperatur können die Gurken ganz oder halbiert mit etwas Flüssigkeit in einem Schälchen serviert werden. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren.