1. Den Rosenkohl putzen: Die äusseren Blätter entfernen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Rosenkohl in 12 - 15 Minuten in Salzwasser garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Die Schlagsahne aufkochen. Den Rosenkohl hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Rosenkohl unter Rühren in der Sahne weichkochen.

3. Den Rosenkohl im Topf in der Sahne mit dem Schneidstab nicht zu fein pürieren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Das Rosenkohlpüree salzen. Mit zwei nassen Esslöffeln Nocken aus dem Püreee abstechen und zum Rehfilet servieren.