Kabeljaufilets waschen, abtupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Schwach salzen. In eine feuerfeste Form legen. Mit 3 Esslöffel heissem Wasser begiessen. Zugedeckt in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene stellen.

Garzeiten : 25 Minuten. Elektroherd : 220 °C . Gasherd : Stufe 5 In der Zwischenzeit Petersilie, Dill und Kerbel hacken.

Fischfilets aus der Form nehmen. Auf einer Platte warm stellen.

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin 3 Minuten unter Rühren durchschwitzen. Fischsud mit Wasser auf 1/4 l auffüllen.

Mehlschwitze damit ablöschen und 5 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen. Sahne unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Krabben und Kräuter in die Sauce geben. Erhitzen, nicht kochen.

Sosse über den Fisch giessen. Mit Gewürzgurkenscheiben belegen.

Beilagen: Geschmorte Tomaten und Petersilienkartoffel.