Eidotter und Zucker schaumig rühren, Mehl, Salz und so viel Milch dazugeben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. 1/4 Stunde rasten lassen. Die Heidelbeeren dazumischen. Den steif geschlagenen Schnee der 5 Eiklar unterziehen.

Fett in einer Pfanne erhitzen; den Teig esslöffelweise hineingeben, etwas auseinanderstreichen. Die handtellergrossen Plätzchen von beiden Seiten braun backen; mit Zucker bestreuen, sofort servieren.