(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)

1. Lollo Rosso und Lollo Bionda putzen und waschen, Chicorée putzen (nicht waschen).

2. Fleischtomate häuten, vierteln, von den Kernen befreien und würfeln.

3. Champignons in Scheiben schneiden und Zwiebel hacken.

4. Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing bereiten.

5. Tomaten, Zwiebeln und Champignons sowie Linsen in das Dressing geben; durchziehen lassen.

6. Die Barschfilets mit Salz und Zitronensaft würzen und in Öl 5-10 Min. Braten; nebenbei den Linsensalat erwärmen.

7. Chicorée, Lollo Rosso und Lollo Bionda auf Tellern anrichten.

8. Den warmen Linsensalat in der Mitte platzieren. Den Barsch darauf anrichten und mit Basilikum garnieren.