Pfeffer, Piment und Lorbeer grob mörsern. Mit Salz, Zucker und Orangenschale mischen. Mit dem Dill vermengen und gleichmässig auf dem Fisch verteilen. In eine Form legen, mit Folie und einem Holzbrett abdecken. Mit Konservendosen beschweren, ca. 2 Tage im Kühlschrank beizen.
